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酥皮菠萝包
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作者：
十八的小食糖
用料
酥皮菠萝包的做法步骤
步骤 1
把除黄油酥皮外的食材揉成光滑的面团，再加入黄油揉至扩展阶段。揉好的面团，盖保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵
步骤 2
面团发酵的时候先把酥皮做好。 黄油提前软化好，加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀
步骤 3
加入蛋液，继续搅拌混合均匀
步骤 4
过筛入低筋面粉
步骤 5
用刮刀混合成团，保鲜膜包住，放冰箱冷藏待用
步骤 6
发酵至两倍大的面团，用手沾粉戳洞不回缩不塌陷
步骤 7
按压排气，均分成五份，分别滚圆
步骤 8
从冰箱取出酥皮，同样分成五份，分别搓圆
步骤 9
把酥皮放在保鲜膜上，上面再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀开
步骤 10
轻轻揭开上面那层保鲜膜，把酥皮盖在面团上，贴合好
步骤 11
拿走保鲜膜，轻轻按压整理一下，让酥皮和面团紧密贴合好
步骤 12
接着用刮板压出纹路
步骤 13
依次做好全部，有间隔的摆放在烤盘里
步骤 14
放在温暖处进行第二次发酵至两倍大，并刷上一层蛋液（食材外）
步骤 15
放进预热好的烤箱中层，上下火180℃烘烤20分钟，注意观察，上色满意后及时加盖锡纸
步骤 16
趁热吃更好吃，晾凉后皮就不酥了，想吃时可以放进烤箱再烘烤几分钟，又会恢复到原来酥脆的口感
酥皮菠萝包的小贴士
①不同的面粉吸水性不同，可预留部分液体再酌情添加②不同的烤箱温度不同，温度时间仅供参考③第一次发酵温度不超过28℃ 第二次发酵温度不超过38℃
菜谱创建时间：2020-04-16 10:19:44
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