鱼香茄子

Name: 鱼香茄子
Ingredients: 1个茄子; 两根切段点缀小香葱; 4片姜; 半根大葱; 4-5瓣蒜; 1大勺郫县豆瓣酱; 1勺淀粉; 1勺半生抽; 1勺半香醋/米醋; 2勺（20g）糖; 1小勺鸡精; 1勺（10g）盐; 1/3勺（放不放都可）老抽

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作者：阿蕊-

用料

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，切细条，放一勺盐，腌制出水。控干水分后，拌上薄薄一层干淀粉，

步骤 2

大葱，姜，蒜瓣，放入碗中切碎末备用。小香葱切碎，留着点缀。

步骤 3

调鱼香汁：两勺白糖，一勺半生抽，一勺半醋，小勺鸡精，半碗清水，一大勺淀粉。搅拌均匀。

步骤 4

起锅烧油，油烧热，（多放点油）。放入腌制好的茄条煎，（小火慢慢煎软）盛出备用。

步骤 5

另起锅烧油，放入葱姜蒜末，爆香。放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。（小火不易粘锅）倒入茄条，翻炒均匀，加入调制好的鱼香汁，再加半碗清水炖开，收汁即可出锅。装盘后撒上香葱～

鱼香茄子的小贴士

腌制茄子是为了腌出水分，以便更轻易地炒软。（比不腌省油！！！）可以根据自己的口味，调整鱼香汁的比例。调好自己尝尝。葱姜蒜多放点，出香味茄子切细点入味。想要汤汁拌饭的最后可多加适量清水。

菜谱创建时间：2020-04-16 14:02:55

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