消耗淡奶油之白色奶酪蛋糕

将8寸圆形模具底面和侧面垫上油纸，如果是活底模具，请在模具外包上一层锡箔纸，因为是水浴烘烤，防止模具进水。

称量好所有的材料备用，预热烤箱150度

4个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清先放一边备用。

奶油奶酪微波炉400w加热1分钟后，用手动打蛋器搅拌顺滑无块状颗粒。如果还有块状物，请继续微波炉400w加热30s，取出搅拌，直到顺滑。

分三次加入蛋黄，搅拌均匀。

接着加入100g牛奶和100g淡奶油，一边加一边搅拌均匀。如牛奶和淡奶油刚从冰箱取出，请微波炉400w加热1分钟后再加入奶油奶酪中。

再加柠檬汁，搅拌均匀

再加50g低筋面粉，搅拌至无干面粉即可，请不要搅拌过度。

加入柠檬皮屑，搅拌混合一下，放一边备用。

开始蛋白霜打发，分三次加入80g砂糖，电动打蛋器低档1分钟，中高档4分钟，最后低档1分钟。

打发至如图效果

蛋白霜分三次加入，用刮刀切拌均匀。

倒入模具中，上下轻轻振动下模具，去除面糊内大气泡和让面糊平整，圆形模具放入一个装入常温水的方形或长方形模具，长方形模具中的水位线在模具高度一半左右即可。

送进预热好的烤箱中，150度水浴烘烤1个小时。

1小时后，拿一根竹签插入蛋糕体，拔出后竹签上无粘着物就表示已烘烤完成。

取出放在晾架上自然冷却。冷却至室温后，蛋糕表面刷一层蜂蜜，随意撒一些柠檬皮屑装饰，放入冰箱冷藏一夜。

好了，开始品尝属于你的美味蛋糕吧！