小米蒸糕

这次用的给孩子买的有机四色小米，浸泡3小时，沥水，放入破壁机中

三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。这次我直接用手把蛋黄拿出去的。😅怕觉得脏就还用鸡蛋分离器吧😄蛋清分离好放冰箱冷冻层。

破壁机里小米➕蛋黄3➕白糖10克➕玉米油20克。启动果蔬程序（最大档8档）打40秒（中途停下来用刮刀把四周溅起来的小米糊刮下去）。

打好的小米糊过筛到一大碗里，备用。

拿出冷冻的蛋清，挤入柠檬汁10几滴，中高速打发到大泡，➕5克白糖。

中高速打发到小泡➕5克白糖。

中高速打到刚出纹理➕5克白糖，改成中低速。（我的电动打蛋器5档，我用的中高速是4，中低速是2）

打到提起打蛋器呈立起小弯沟，✅。（倒扣蛋白都不动了）

蛋白拿出1/3放入小米糊中，翻拌均匀。拌好再放入1/3蛋白继续翻拌。

把翻拌好的小米糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

翻拌好的效果。

用的6寸蛋糕模具，四周➕底部抹上一层油，方便脱模。

米糊半臂距离倒入模具中，震出小气泡。

盖上保鲜膜，冷水上锅，盖盖。开大火，水开改中大火蒸30分钟。焖8分钟，开盖。

脱模，成功啦😋😋😋吃。