酸梅蒸午鱼

午鱼刮去鳞片，掏去内脏和腮，清洗干净沥干水份，下面垫两片姜。

这就是潮汕的酸梅，腌制了半年或者一年以上的味道更佳。

取两粒酸梅捣碎。

芹菜，辣椒切末，姜切丝，倒入酸梅中，再加入一勺子酸梅汁，适量食用油。

搅拌均匀

酱料均匀铺在午鱼上。

全程最大火，水开后根据鱼的大小蒸六到七分钟。

蒸好后倒去多余水份，留一点点就好。上面放一点葱丝。

锅中热适量油，冒大烟后淋在葱丝和鱼上面。

锅中再倒入适量生抽，生抽滚开后再淋在鱼上。

这道酸梅蒸午鱼就做好了，酸酸的特别开胃。