波兰种欧包

先提前一天制作波兰种，室温发酵表面至有大泡泡，我的室温放置大约花了六七小时。入冰箱冷藏，至有密集的蜂窝组织。

混合面粉和水，静置40~120分钟。

水解后放盐和波兰种，用手指按压面团，至盐融合，再加波兰种，同样手法。

这时面团已经有筋道了。混合好后揉至七八成，放置半小时后，进行第一次折叠，再放置半小时

然后案板上抹湿，把面团倒在上面，手沾湿，轻轻把面团尽量拉开拉薄。进行折叠

这次忘记拍了，这是以前的图，折过来

再从下至上折起成，如图，放置三十分钟

再折叠一次，放置30~60分钟

再折叠一次，放置60分钟

昨天太晚了，我就没继续折叠下去了，本来可以再次折叠多一到二次，然后倒出来整形了

倒出来的时候这样

把面团轻轻的温柔的拉成长方形，可以借助刮板哈。放红酒浸泡过的葡萄干，核桃，黑芝麻，放你想放的食物

边上一点点拉起，包住，轻轻的

自下至上卷起，把面团翻身，滚圆，可以用粉防粘，没有拍照

然后室温放置一小时左右

保鲜袋放入冰箱冷藏十三个小时

放石板或锅进烤箱预热最高温

烤箱预热差不多后，倒扣在烘焙纸上，割包

烤15~20分钟把盖拿开，再烤15~20分钟。

冷却切开