应节菜谱---烧猪肉

猪肉洗干净，另起一锅水，加入姜，葱煮5-10分钟，肉7成熟即可。

把煮好的肉捞出来，用叉在猪皮上戳，戳的洞越多，烤出来的皮越脆。

准备腌制材料。皮向下，肉横切几刀准备涂味料。

如图涂料时避开猪皮。

涂料后肉皮向上，抹干水放少量盐静至5分钟

看到表面有水分说明盐已吸收。

水份抹干，下苏打粉。只要少量，不要太多，否则成品出来味道苦涩。

如图均匀涂抹。

放冷藏一夜风干。

次日拿出来回温。

用锡纸包好露出皮的部分。

烤箱230度预热10分钟，猪肉放中层，只需要上火230度（视烤箱最高温度）60分钟。

烤至50分钟才看到皮开始起泡。

锡纸包得不太好，有点漏油，所以用碟接油。

最后10分钟要密切注意，不要皮烤糊了。

烤好拿出来贡祖时拍的。比市场卖的80元一斤的烧肉要好看哦。