咖啡巧克力慕斯

吉利丁片剪碎用冰水泡着备用，奥利奥碎压细。

融化的黄油加入奥利奥碎中搅拌均匀

模具放一张油纸，倒入黄油饼干碎用勺子压紧实放入冰箱冷藏。

方子里巧克力的用量根据你手头巧克力浓度来调节，喜欢吃苦的就放纯度高一些的，喜欢吃甜的就放牛奶巧克力，所以相应的糖量也需要调整，融化后尝一下根据喜好放糖。(我这个约45％还算甜所以放了15克糖)

温热牛奶加入巧克力中搅拌至融化(巧克力的融点约40-45度)，温度不能过高否则油水分离。

再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀晾凉备用

淡奶油加入绵白糖，咖啡酱打发至有纹路后(如图)，呈缓缓流动状就可以了

再立马加入晾凉的巧克力糊糊搅拌均匀

迅速倒入饼干底模子中，表面刮平放入冰箱冷冻4小时以上。整个这一步不能太慢，吉利丁遇到冷的奶油很容易凝固的！

我这个冷藏了7,8个小时，用吹风机热风吹一会如图一顶就脱模了。

微微倾斜滑入盘中即可。

热刀切块，切口比较光滑，咖啡混合巧克力的味道………绝了