炝拌土豆丝

土豆切丝、锅烧热水下土豆丝煮熟（开锅就可以），捞出过凉水沥干，放入葱花、蒜末。锅热油下花椒、辣椒、葱、姜炸香，只留油倒入土豆丝中。加少许酱油、少许醋、盐、鸡精、味素、香油拌匀。