一锅乱炖

处理食材：莴笋，土豆，胡萝卜切成小方块。肉切成小丁。 准备姜蒜八角花椒

热锅爆香姜蒜花椒八角，放入肉丁，变色后加入少许盐，料酒去腥，放入胡萝卜（不易熟），再生抽调味上色，少许白糖增鲜。

加水没过食材，放几颗八角。水开5分钟后加入土豆，莴笋。再次开后，转中小火慢炖。

炖至食材熟透，大火收汁。撒几片蒜苗叶子（木有香菜）。出锅。