竹筍的保存方法★okane

清晨或午後是採筍的最佳時機，挖竹筍也是需要體力的，彎腰、挖掘、砍敲、力拔，挖完筍的洞，必定補好這個坑，避免再次經過時跌倒，是對山的尊敬，也是對竹筍的期許！

採下來的竹筍，除了甜龍筍以外，其他都必須盡快處理，否則很快就釋出苦味了。不同品種的竹筍，保存方法都差不多，汆燙完切片或切段。

再填裝飲用水，最後進冰箱冷凍，填裝水的原因，是因為低溫存放後 組織容易纖維化，加了水比較可以保持嫩度。