肉末蒸蛋

共三步。 第一步，炒肉末。 肉块切成末后，加盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。 10分钟后，热锅热油加蒜末炒香，加肉末炒至变色。 盛出备用。 第二步，蒸鸡蛋。 四个鸡蛋打入大碗中，一个方向打起泡，加少许盐搅拌均匀。 加鸡蛋重量1.5倍的清水，搅拌均匀。 鸡蛋液倒入盘中，蒸锅里的水开后上锅蒸5分钟。 第三步，蒸鸡蛋肉末。 5分钟后，把肉末倒在快凝固的鸡蛋上，倒1勺蒸鱼豉油，再蒸3分钟。 撒葱花即可出锅。