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冰酪蛋糕
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作者：
米亚小小林子
用料
蛋糕胚（做两个蛋糕卷，一个原味 可以做5蛋，一个抹茶，做4蛋）
牛奶
52克
玉米油
40克
低粉（如果放抹茶粉就是放50g低粉+4g抹茶粉）
52克
鸡蛋
4个
细砂糖
50克
提前一天做草莓奶油夹心
草莓切丁
25g
覆盆子果茸
25克
细砂糖
5克
先把上面三种小火煮到冒烟
吉利丁片（先泡软，然后隔水融化倒入上面的草莓果茸混合物混匀）
1g
淡奶油
60克
细砂糖
4克
这两样打发5-6分，刚刚好有纹路，流动性很强，然后把吉利丁混合物倒入淡奶油，混匀
之后就倒入模具冷冻（做六寸的蛋糕这个就用4或者5寸模具）
百利甜冰酪（提前一天做）
淡奶油+1/3香草荚或者几滴香草精
200g
煮至冒烟
吉利丁（泡软加入上面）
2g
嘉利宝白巧（加入上面，先静置2分钟再拌匀）
30克
混合物过筛
马斯卡彭
74g
把过筛好的混合物少量多次加入到马斯卡彭里面，拌匀，然后贴面冷藏
百利甜酒
4克
第二天打发的时候就加入百利甜酒再打发
冰酪蛋糕的做法步骤
步骤 1
抹茶蛋糕胚打发：蛋清打发6-7成，上160下165烤14分钟，然后掉头再烤2分钟，因为比较软才好包围边
步骤 2
草莓奶油夹心：模具先用保鲜膜包底
步骤 3
再倒入草莓奶油夹心
步骤 4
百利甜冰酪拿出来打发，要加上百利甜酒
步骤 5
开始组装，六寸慕斯圈，用慕斯圈压出一片圆片，里面先围上围边，然后放入蛋糕片
步骤 6
草莓切片，一个草莓可以切三片或者四片，薄一点，摆一圈
步骤 7
倒入打发好的百利冰酪，百利冰酪不要打发太硬，要能流动
步骤 8
放入草莓奶油夹心
步骤 9
再倒入一点百利冰酪
步骤 10
再放入跟草莓奶油夹心一样大的蛋糕片
步骤 11
再倒入百利冰酪，抹平
步骤 12
围边要6cm就可以了，要不这步不好抹平，然后就放冰箱冷冻半小时或者冷藏几个钟
步骤 13
可以这样用裱花袋，虎口拿着
步骤 14
冷藏或者冷冻好之后，把慕斯圈取出，围边拿开，围上抹茶胚
步骤 15
外面再围上一圈围边，扎上带子
步骤 16
上面再摆上切成三四片的草莓，还可以撒点糖粉
步骤 17
没有围边的
步骤 18
这个
步骤 19
看
步骤 20
这个
菜谱创建时间：2020-04-17 00:10:15
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