359 冬笋猪肉饺子

冬笋处理干净，对半切开。主锅加入1000克水、冬笋、5克盐、5克油，设定18分钟/100度/反转/速度小勺 焯水；取出放入冷水中泡几分钟，切薄片 备用

面团制作：把面粉500克 、水240克、油5克、盐1克放入主锅，30秒/速度3、逐渐提速到速度6混合；选择揉面模式，2分钟/揉面 进行揉面；面团取出，盖上保鲜膜备用

制作葱姜水：把10克生姜、10克大葱、100克水放入主锅，设定20秒/速度9 打汁，把葱姜水倒出备用

直接放入冬笋，3秒/速度5 打碎；如果觉得不够碎，可加时间再打，先用刮刀棒把锅壁上的碎末刮下去，我又加了2秒/速度4.5打了一次，比较满意的状态（打到自己满意的状态即可）；倒出备用

200克猪肉提前洗净切小块，放入冰箱冻硬。把冻硬的肉块放入主锅，选择turbo涡轮加速，2秒/启动3次，用了6秒

肉沫里加入鸡蛋1个、20克葱姜水、香油10克、料酒15克、生抽20克、蚝油5克、老抽5克，设定2分钟/反转/速度2 搅拌上劲； 加入冬笋末和葱末，设定1分钟/反转/速度3 混合；把冬笋肉馅倒出

包饺子：面团分割成小剂子，取一个小剂子擀大，放入馅料，包起来封紧收口；依次包好所有的饺子

擀皮、包饺子

主锅放入蝴蝶棒或者刀头保护罩，加入水，设定20分钟/100度/反转/速度小勺 把水煮开

取下量杯盖，直接从量杯盖口放入饺子，10分钟/100度/反转/速度小勺 煮饺子

放了刀头保护罩，饺子一个都没有破

儿子喜欢蘸番茄酱吃

特别好吃