茄子芋头花

市场上摆着卖的芋头花是这样的（这图不是我拍的），我小时候，家里后院有，长芋头花的时候，就去掰来做菜。

为了方便带回家，掰断的芋头花

买茄子的时候，先买了两个，又走了一段，有一个看上去更新鲜的，停下来，那卖茄子的妇女指着我的茄子说，你那是普通的，皮是硬的，我这个是糯的，皮是软的，我捏了一下，确实很软，于是又买了几个。虽然图上是三个，最后用了四个茄子。

这是美国超市里的中国茄子（图不是我拍的），看上去就是硬皮的。我记得去北欧前查攻略，看到网友曾说，他的芬兰同学以前从来不知道茄子是什么，那边的蔬菜品种实在有限。

芋头花芯里这个圆柱蕊要去除干净，不能食用。

茄子切成小块，放到水里浸泡30分钟，不要求小块或者刀工如何整齐，因为炖好都是软烂的。

泡好的茄子挤干水分备用

芋头花撕掉外皮，掰成小段，多次清洗后备用。

蒜其实不用拍，拍散可以更入味，腌肉切小丁

勺子上的是汤池老酱，勺子旁边的是一勺昭通花椒尖酱

加水调成酱水备用

锅内放少量油，放入大蒜爆香，众所周知，茄子是最吸油的，但我们提倡少油少盐，健康饮食，所以少放油。

加入腌肉丁炒到变色，可以看到，蒜已经炸黄了

放入茄子芋头花，不停翻炒，直到两者变软

茄子和芋头花变软后，放入酱水，再翻炒，让所有食材均匀沾满酱汁

盛出来放上蒸锅，中火蒸20分钟。

蒸的时候准备两个百香果（可以用酸木瓜，酸笋替代）

切开备用

由于我的蒸锅太小，芋头花份量太多，锅盖盖不严，我怕蒸不透，所以我又把芋头花倒回炒锅，加入百香果肉，放花椒面，盐，白糖，盖上锅盖焖5分钟左右，揭开锅盖，改大火收汁，起锅。

成品味道超级好，我家人说加了百香果，比以前做的好吃多了，芋头花和茄子都软烂入味，蒜特别好吃，都被家人挑出来吃完了。更关键的是，一点一点都不麻，你只想不停拌米饭🍚再来一碗。