苦瓜炒鸡蛋

这个是我小时候家里种的那种苦瓜，现在泰国还有，我们这边很少见到了。（图片不是我拍的）

这个是我在宁波见到的金铃子（图片不是我拍的）

普通苦瓜一个切开去瓤，去籽，切成薄片焯水，焯水时开水下锅，放一点点油，一点点盐，大概20秒后捞出来凉水冲洗，保持脆、绿。

鸡蛋四个，放少许盐，胡椒粉，打散

筷子或者打蛋器，打成这样就可以

锅里放油，油热放鸡蛋液，炒熟

鸡蛋可以嫩一点，这样才好吃。炒好盛出来备用

锅里一点点油，放入苦瓜翻炒，加一勺清水

苦瓜炒熟后把鸡蛋放下去，混合翻炒一下，即可起锅。我个人炒菜不爱放鸡精什么的，喜欢吃的可以在起锅前放。