口感惊艳的桂花豆腐胚芽米糕（微波炉&蒸锅版）

材料准备好

胚芽米的制作 我家当时也没有大米粉了, 所以我用不用洗的胚芽米放入破壁机打成粉来做米糕。营养价值更高了，大家有大米粉可以用大米粉替代

胚芽米直接放入破壁机冷杯或者干磨杯 ，点动打成细腻的粉末即可（如果有大米粉，可以省略打粉步骤）

蛋白准备好就放冰箱冷冻层暂存，蛋黄液放到无水干净的容器中可以做其他点心用（烤蛋糕 做卡仕达酱什么的） 内酯豆腐放在容器中用蛋抽手动打成细腻糊状（也可以保留蛋黄 替代40g豆腐，但成品味道可能会发生变化，降低豆腐桂花的香气）

然后米粉和豆腐糊混合均匀

取出蛋清略结冰渣更好，滴几滴柠檬汁 ，打蛋器高速搅打出鱼眼泡后分3次放入糖

打至9分发 ，提起打蛋器拉出小弯钩

倒扣盆子蛋清泡也不不会滑动

先取三分之一蛋清糊 放入米粉豆腐中 可以不计较手法拌均匀

接着分两次将剩下的蛋清放入米粉豆腐糊中 用炒菜的翻拌或切拌手法 混合均匀

混合均匀的糊细腻有光泽 然后放入桂花 轻轻拌两下

装入裱花袋

挤入微波炉料理盒 ， 一次弄了两种形状， 球型和普通的 方子也可以参考其他米糕食谱，放入蒸锅蒸熟

盖上盖放入微波炉中，高火加热5分钟

因为不同微波炉的火力有差别，可以根据情况增减时间。

脱模很方便 球型的， 可以适当少挤一些米糊 像我这样因为米糊多 膨胀出来形成飞碟型也蛮可爱。

脱模后可以看到 ，下面大容器米糕底部类似烤箱烤的效果

用料理盒大盒子做的米糕口感要扎实一些， 糯中带弹 切成条型 撒一些干桂花 ，香喷喷的

蒸箱版，前面操作方法一样，我用了硅胶甜甜圈和爱心模具，蒸14分钟，焖2分钟