【小高姐】早餐白面包 极简主义的手工面包

室温水270克中加入酵母4克，化开。

继续加入糖12克，盐2克，高筋面粉360克。

刮刀搅拌成型。

揉面，水和面粉初步混合均匀即可，形成比较湿的面团。

饧面20分钟。

倒入融化的黄油25克，可以拉，抓，摔面团，然后饧面20分钟。

继续拉，摔面团，此时面团已经光滑，饧面1小时。

1小时后，手上沾干面粉，取出面团，三等分，每个小面团拉出光面。

排气，擀成长方形。

卷起。

搓长。

三股面团，编成辫子。

取中间好看的一段，两头压在下面。

放在吐司模，发酵1小时左右。

发到8-9分满。

表面刷黄油，防止面包开裂。

放到预热好的烤箱190℃35分钟。

出炉。

放凉之后，放到塑料袋中，密封室温保存。

第二天，回油后表皮会变软，切片。

内部结构。