姜撞奶

取姜汁10-15克备用。 这里是把去皮姜切成碎末后用纱布包着挤压出汁的，大家也可以用捣蒜器或者原浆打汁料理机来取汁。

锅里倒入牛奶，加入细砂糖，搅拌均匀并加热。加热到细砂糖融化，锅边有小气泡冒出，并可听见吱吱声就可以关火了，这时候的温度刚刚好（大约70-75度）。 姜汁摇匀，把关火后的牛奶马上从20公分左右的高度迅速倒入姜汁碗里，利用冲击力自然混匀。

随后不要再搅拌和摇晃牛奶，盖上盖子静置等待15分钟，牛奶就会自然凝固起来。

做好的姜撞奶冬天热着吃，夏天凉着吃，嫩滑爽口，一样的美味。再加入枸杞、芝麻、红豆蜜，味道更是不同凡响。