先做汤种 水与高筋粉放入小锅搅拌均匀,小火加热至面糊状,在这个过程中,水份会有所损耗。如果当天做,就放凉使用。如果次日做就放入保鲜盒,在冰箱冷藏后使用。 我是次日做的,所以头一天晚上还一并打好了黑芝麻粉,去核,切好红枣肉,备好枸杞和葡萄干
将所有食材除去黄油放入面包机
将面团揉至光滑,倒入软化的黄油,打到能拉出稍后的膜后取出面团
放上辅料,多折几次,使得辅料均匀分布在面团中
第一次发酵 烤箱里放碗水,32度,35分钟,面团发至两倍大
面团排气后,分成20g左右的六个小圆团,留一个大的面团滚圆,盖上保鲜膜松弛十五分钟 将松弛好的小面团整型,揉圆 把大面团整形成橄榄形,收口捏紧
第二次发酵 烤箱里放碗水,32度,35分钟,面团发至两倍大
薄薄筛上一层高筋粉 同时预热烤箱,200度
用割刀快速割出花纹
推入烤箱 烤箱中层,200度,20分钟 出炉啦 深色宝宝,烤前烤后,貌似变化不大哈
清晨的阳光给面包镀上温柔的镶边
心满意足吃起来
1、加入汤种,能增加面包的保湿锁水性,延缓老化。 2、 这款面包的糖,黄油含量比较低,加入了红枣,葡萄干,枸杞使口感层次更为丰富,减脂期好伙伴哦 3、赏味期限,室外放三天,口感还是很好的。