苹果肉桂贝果（小美版）

1.主面团中除黄油外所有材料放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面6min，放入黄油后继续揉面2min。取出后分成9份，放28°75％处静置20min。

2.馅料中黄油加热融化，加入苹果块和梅子酒熬至收汁，加入红糖和肉桂粉继续熬至苹果块软软的脱水状态，且锅中无汁液。

3.静置好的面团，按扁擀开，翻面并转90°，下端按扁，放上苹果肉桂馅儿（15-20g/个），自上而下卷起来，捏紧收口，右端用擀面杖擀开，将左端裹进去捏紧。

4.放35°85％处发酵至2倍大，放入蒸烤箱100°蒸11min，再200°烤制15min即可。