无糖无油发面饼

将500克面粉和5克酵母粉混合，加入适量温水和面，不同面粉吸湿性不同，可以一边加一边搅拌，慢慢放水。水温不要太高，以免破坏酵母的活性。揉成光滑的面团密封，放到温暖的地方醒发至两倍大。

醒发好的面团用手指轻戳不回缩，拉开可以看到里面有细密的蜂窝状组织。

醒发好的面团取出揉搓排气，然后搓成长的圆柱状。

将面团揪成小剂子，大小比拳头稍小一点，一个个揉圆，用潮湿纱布覆盖以免表皮变干。

取一个小剂子擀圆备用，我是一次做出来三个，因为我家的电饼铛一次就可以放得下三个，大家可以根据自己家的电饼铛或者平底锅的大小来分割小剂子。

将做好的饼胚放入预热好的电饼铛，不用刷油哦，什么都不用放，不会粘锅的。看到表皮起这样的小泡泡就可以翻第一次面儿了。

烙至底面出现这样的黄色，就可以翻第二次了，翻过来之后面饼一般都会鼓起大泡，稍微加热一会儿就可以出锅了。

配上自己爱吃的小菜，一碗清粥，一个小饼，不要太美哦😁️。这种发面小饼真的是可以夹一切，煎蛋🍳，培根肉，火腿肠，炒豆渣，生菜，辣酱，或者剁碎的红烧肉和生辣椒（肉夹馍的做法😂️）……不说了，要流口水了🙈️🙈️🙈️