汤都一滴不剩的金汤酸菜鱼🍃

鱼头和鱼骨放入料酒和盐腌制十分钟~

鱼片除了放入料酒和盐之外，还要放入一勺胡椒粉，一个蛋清和一勺淀粉，同样腌制10分钟~

切五个泡椒，五瓣蒜和一根葱头备用~

锅中下油，将酸菜和葱蒜泡椒一同翻炒，炒至出香味盛出备用~

热锅下冷油，煎鱼骨和鱼头一面煎至变色后翻面继续煎，记得油要用猪油，这样出来的汤色才会漂亮~

鱼骨煎完直接下沸水炖煮至汤色变得又白又浓后，下入酸菜一同炖煮10分钟，加入盐，鸡精，白糖和一丢丢白醋，有条件可以加一勺黄灯笼辣椒酱调味~

捞出鱼骨和酸菜之后，剩下的汤用来涮鱼片，鱼片一片片下锅，大概烫1~2分钟就可捞出~

鱼片盛出后，撒上葱花和少许花椒，锅烧热油浇上去，“滋啦”一声之后，香味就弥漫开了~ 金汤酸菜鱼完成啦☀☀☀