香辣煎饼果子

我买了一包300克馄饨皮，大概46片，炸一下当麻叶用。

油锅试温，筷子放进去冒小泡就可以炸了。

两面炸成金黄色即可，很快的，不要炸太焦了。

五分钟搞定。

五勺郫县豆瓣剁碎。

炒锅内放少许油，把郫县豆瓣放入炒香，再放入一小碗水，不停搅拌，直到貌似甜面酱状态。

这样就可以了，倒入一个盒子里，用完后收入冰箱，随时用随时有了。

调面糊：100克面粉加入240克水，用打蛋器搅拌均匀，（用搅拌器搅拌，不容易有颗粒，没有搅拌器就用四根筷子也行。）平底锅喷点油。

锅里放入一大勺面糊，快速转动锅，成圆形，然后打入鸡蛋。

把鸡蛋摊均匀。

撒上葱花，等饼定型后再翻面，要不然容易裂开。

在反面抹上辣酱，关火。发面不能煎太久，鸡蛋老了就不好吃了。

放两片炸好的馄饨皮，然后折起来。

美味！