草莓瑞士卷，首次告捷😜

1.牛奶加入色拉油中 2.搅拌充分乳化看不到油 3.筛入低筋面粉“Z”字搅拌均匀 4.加入四个蛋黄，搅拌均匀备用

此时烤箱可以开始170度预热！ 蛋清在无油无水的盆里，加几滴柠檬汁和两滴香草精 1.大泡时，加20g糖 2.细腻小泡，加20g糖 3.出现纹路，加20g糖 4.打到湿性发泡，大弯钩(小弯钩其实也不影响)

取三分一蛋清加入蛋黄糊“翻拌”均匀 (2点钟方向往8点钟方向) 再取三分一同上操作 最后把蛋黄糊加入剩下的蛋清，翻拌均匀

翻拌好的蛋糊十分细腻

倒入28x28(3cm高的模具)，表面尽量刮平，烤出来的才会平整光滑 轻震出大气泡，或者用手掌在模具底部多拍几下

放入预热好的烤箱，中层170度23分钟(记住观察上色情况)后面十分钟可随时调整一下

正面(刮的不够平整，所以烤出来有点不平)

反面效果

晾凉后一边1cm斜切，另一头卷起稍微定型备用 最后再抹奶油，夹馅，切盘

效果图1

效果图2

效果图3

加油，你也可以😄