干酵母面包16: Babka节日面包

准备： 面团用黄油提前一小时拿出软化。 奶油奶酪提前一小时软化。 模具用抹黄油备用。 杏仁切碎。

A、牛奶加热到手温，放入酵母拌匀静置5分钟。 B、加入糖、鸡蛋、面粉、盐，面包机揉13分钟。 C、加入室温软化的黄油，再揉5分钟。 D、盖好发酵1小时至两倍大（室温23-25度）。

利用发酵时间，做馅料和顶料。 酥粒： 冷藏直接拿出黄油，加入所有材料，快速切拌成小粒（用刮刀或手），如果化了不好做，可以放冰箱降温，再做。 巧克力酱： 小锅里放入所有材料，隔水加热，巧克力化了后加入黄油拌匀。

做馅2： 奶油奶酪软化好后加入糖，刮刀拌匀光滑即可。

面团发好后，排气滚圆静置20分钟。 案板撒粉擀成40x40cm薄片，厚约3mm（薄些好）。 先抹奶酪酱，再抹巧克力，边缘留出2cm好卷。

卷成一个卷，中间剖开，翻一下，拧成麻花。 小心放入模具里。 表面刷蛋液，撒上酥粒和杏仁碎。 烤箱放热水，二发20-30分钟，不必发完全。

烤箱预热180度，烤15-20分钟，期间注意颜色，必要时盖锡纸。 调温到160度，再烤20-30分钟，表面深金黄色。 连模具放到架子冷却，最好冷却后切，表皮很酥，易散。