芒果慕斯-芒果蛋糕

取70g威化饼干（我这里是140g做两个蛋糕）

用袋子装好、用擀面杖压碎、碾成齑粉...（不要用保鲜袋、因为保鲜袋很容易破）

要反复碾压，这样粉末颗粒才够小、够均匀

加入35g融化的黄油，搅拌均匀

将混合了黄油的饼干碎，倒至模具中，

用勺子压实，进冰箱冷冻20分钟。 记得一定要压实，否则最后蛋糕取出来、底部不坚固

取15g吉利丁加冷水-常温的，静置、融化（我这里是做2个蛋糕，所以是30g）

逐渐溶解的吉利丁

约270g重的芒果去皮去核，切成1.5cm的小块，放入破壁机中加入85g酸奶开始搅拌，呈细腻的酸奶芒果泥，备用。

将吉利丁放入奶锅中隔水加热至融化，关火，（注意一定是小火，高温太久容易破坏吉利丁的凝固力）

待吉利丁略微冷却后倒入酸奶芒果泥拌匀备用。

180g淡奶油加入45g白砂糖，用打蛋器打发至6成（奶油略微有纹路，但是保持流动性，类似奶盖的效果）。 不要用电动打蛋器打发，很容易飞溅。手动打蛋器即可。

取打好的奶油和酸奶芒果泥混合，

用刮刀翻拌均匀，

倒入冻好饼干底的模具中，轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。

在最上面摆上切好的小芒果薄片、将5g吉利丁水没过芒果，再进冰箱冷藏1小时。 注意： 1.如果切块的话，要有很多的吉利丁水。 2.吉利丁水=5g吉利丁提前用冷水浸泡软化、放入锅中加80g清水，加热搅拌至融化，待其完全冷却后 取出冷藏好的慕斯，表面按自己喜好装饰上芒果片，倒入吉利丁液，