怡s【花蛤蒸蛋羹】鲜美无比！

❶ 将鲜活花蛤宝宝表面洗净，置入清水中，宝宝们会自然慢慢张开小微口，轻轻晃动将可能残留的沙子去除，放在清水中备用。 ❷ 将蛋液放入少许盐搅拌均匀备用，将姜和蒜切成末，将小葱切成小段。 ❸ 锅内加适量食用油，倒入姜和蒜沫，炒岀香味，加入2勺料酒，然后倒入花蛤翻炒30秒，加入开水，煮至花蛤开口关火。注意火候适度，不要将花蛤煮得太过，导致张口过大，就没有颜值了哦~ ❹ 将煮好的花蛤一个个从锅中取出，再将锅里的汤汁滤除姜蒜末后倒入碗中，等温度降至体温（摸上去不烫手）后慢慢倒入蛋液中，边倒边搅匀。 ❺ 将煮好的花蛤在盘子中摆好（剩余的花蛤去壳备用），倒入蛋液（我倒得太满了些，最好能露出花蛤肉），盖上保鲜膜，蒸锅上汽后，中大火蒸12～14分钟，取出在中央码放剩余的花蛤肉，倒入适量生抽，香油，撒上葱末即可。

叮咚！

鲜美无比！

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