后酵母静置法-手套膜【三明治吐司】

除了黄油，酵母和5g牛奶其他都放入盆中，先用筷子搅成絮状。

然后揉成均匀的面团

20度室温静置6小时起就这冰箱冷藏一夜，冰箱取出要回温

这是室温静置两小时的样子已经有膜了，比较脆弱的膜

静置好后，酵母用5g牛奶化开

揉入面团

要像搓衣服一样揉

面团开始变得粘手，没关系 继续揉

这个时候已经有厚膜产生了

一个揉5-6分钟之后，大概这个状态就可以加入软化好的黄油了。

黄油包入面团里。

继续揉

揉到面团和黄油混合均匀，继续揉

揉到手套膜就可以了。加入黄油到揉出手套膜大概10分钟。

28度松弛30分钟，室温不够就用发酵箱，或着烤箱加热水

松弛30分钟后，不管面团发酵到什么程度，直接取出就可以，并且平均分成3份

整好型，盖保鲜膜室温松弛30分钟

30分钟之后，面团擀开

翻过来，收口压薄

从上往下卷起来，全部操作好后松弛30分钟

松弛好后继续擀长

翻过来，从上往下卷起来

面团放到吐司盒里进行发酵，湿度70% 温度33度

发酵至8分满，盖上盖子 烤箱150度预热10分钟，上下火中下层烘烤25-30分钟（仅供参考）

烤好后，取出晾凉

撕着吃，切片吃都可以噢

切片的话一定要彻底晾凉再进行切片哈～