香辣掌中宝

1、【掌中宝焯水】冷水入锅，加5克姜片、5克干花椒、3段大葱白、2汤匙料酒，烧开后煮出泡沫，然后沥干备用，里面的姜葱花椒不要了。⚠️焯水沥干后的掌中宝约380克。

2、主锅放入10克姜块、20克大蒜，设置3秒/速度5，打碎，用刮刀棒刮到锅底。

3、加入120克油，设置3分钟/120度/速度1，爆香。

4、加入沥干备用的掌中宝、10克干辣椒段、5克辣椒面、5克干花椒、20克生抽、5克老抽、10克蚝油、1/2茶匙五香粉或者十三香。1⃣️设置3秒/反转速度2，颠勺。2⃣️再设置7分钟/ｖ/反转速度小勺。3⃣️最后3分钟取下量杯盖，结束后，撒上少许熟白芝麻，出锅。

5、趁热享用。