重庆烤鱼

无刺的鱼去掉中间骨头收拾成一个扁片，打上花刀，用盐、料酒、葱姜腌制半小时

部分食材，还有一部分没入镜……配菜我是因地取材，也可以换成藕片、木耳、山药片等～看个人喜好，就像外面吃烤鱼的时候点各种菜码一样

土豆切片，在微波炉高火加热2分30秒

黄瓜切条，油豆皮切成长条

杏鲍菇切条，芹菜切条

茄子切条在微波炉高火2:30秒

因为周末都是两餐，又是好久没吃烤鱼了，所以准备得有点儿丰富哈

煎锅放油，把鱼煎至两面金黄，其实我每次都用烤箱烤，今天就是这步不太完美，下次做的时候会补一个烤的过程～

下鱼的时候脑子不在线，先下的鱼肉面，应该先把鱼皮面朝下的，结果悲剧了……

再煎另一面至焦黄

锅里放油，放蒜炒香

下入洋葱🧅和豆豉炒出香味

洋葱边缘金黄，加入火锅料一个，炒至融化

我这个是成都小龙坎火锅底料，是香辣味的，不是特别变态辣的那种，火锅料全融化后，炒出的香味好香

加入芹菜、茄子、杏鲍菇、黄爪炒至蔬菜变色，就是都粘上酱料就好

加入一罐啤酒🍻大火烧开，如果下的菜多，还要加点水，我加了200克水，烧开

放入土豆片、玉米，香气扑鼻

将烤好（我是煎的）的鱼放在上面，煮的同时用勺子盛锅里的汤淋在鱼身上，帮助入味

最后把年糕片、油豆皮放入锅里，上面再撒些香菜，花生米，就可以上桌了

上桌后继续用最小火，保持温度，先吃底下的菜，再吃鱼肉，配上可乐，爽歪歪……