一次失败的电饭锅版戚风蛋糕

蛋清和蛋黄分离，记住蛋清盆要无油无水，蛋黄不能有一点点掺入蛋清！这是成功的关键也是最基本原则

蛋黄加油，手抽搅打乳化。

加入牛奶搅拌

粉过筛加入

搅拌均匀

记住划z字搅拌面粉，以免起筋！

蛋白加三分之一糖打发到鱼眼泡，再加三分之一糖，打发前加一克柠檬汁味道会更好

继续打到细腻泡沫，加三分之一糖

打发到湿性发泡，就是挑起来，有个大弯钩

蛋抽提起也有弯钩

挑三分之一打发好的蛋白到蛋黄混合液里，翻拌均匀.

再把拌好的混合液倒回剩下的蛋白里，翻拌均匀，记住轻柔快速，不要搅好久！

电饭锅里垫一层油纸，我是为方便取出做准备，毕竟电饭锅内胆没有不沾涂层！

倒入混合液，大力振两下，把大气泡振出来.

加入电饭锅，开蛋糕档.

这是一次蛋糕模式结束的样子

第二次蛋糕模式结束后倒扣的样子

切出来的效果

组织图