不洗面简化版的凉皮制作

准备两个盘子(我用了6寸和8寸的比萨盘)和所需的食材。

将高粉、玉米淀粉、盐拌匀，分次倒入水，边倒边用手动打蛋器搅拌。

打蛋器顺着一个方向搅拌面浆，直至面浆顺滑无疙瘩(大概要5分钟)，备用。

锅中放蒸架加水，大火烧开备用。

比萨盘刷上一层薄薄的油，便于取面皮。

舀一勺面糊入盘，晃动盘子，使面糊均匀地铺满，厚薄按个人喜好。

将铺好面糊的比萨盘放入锅中，隔水蒸到凉皮浮起大泡(大概1分钟)，变得半透明时，取出比萨盘。

放入准备好的凉水盆中，盘子浮在水面降温，然后借助刮板取出凉皮。

因为刷了油，不用刮板也轻松拉起，其实是第一次做有点厚😄

了解一下我做的厚度😅

6寸和8寸的凉皮各4张，切成条状。这粮倒是备下了，我还得琢磨下怎么吃出南方的感觉。其实我觉得凉皮跟我们温州的蕃薯粉有异曲同工之处🤗