春天野菜香：荠菜炒鸡蛋

荠菜洗净。

去掉根。

入沸水炒15秒（稍微变软即可），捞出挤掉多余水分，切碎。

鸡蛋加盐，充分打散。

2-3个鸡蛋的量配一两荠菜就够了。拌匀。

炒锅放油，大火炒熟。

特别清新的味道。