珍珠奶茶

两块黑糖。

锅里加入一小碗清水，放入黑糖。

煮成上图沸腾的样子后就可以关火加木薯粉了。我做的糖水量有点少，导致后期又往里加入了相等量的开水。厨友们刚开始的时候可以多加点水。 木薯粉边加边搅拌。往煮沸的糖水里加木薯粉并搅拌，为的是把大部分木薯粉烫熟。生的木薯粉没有粘性，亲水性比较强，直接加温水或凉水的话，搓成的珍珠不会成球。稀一点的会像水一样到处流淌，干的话容易散开。就算勉强搓成球了，也不容易煮熟。 烫过的木薯面团很有粘性，搅拌不动的时候可以等稍微不烫手的时候用手和粉团。感觉比较稀的话可以少量多次往里加木薯粉，干的话少量多次加沸水。

上图是从锅里取出来的面团，中间会混杂一些硬硬的颗粒，这些颗粒是没有充分吸收水分的木薯粉形成的，用手搓开后很快就能融入面团里。

开始搓珍珠了，珍珠的大小可以按自己的喜好来，反正很容易就能煮熟。每个珍珠上都沾一些木薯粉，防止相互黏连。

这是搓好的珍珠。

装袋，放入冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。

取两人份的珍珠，下到沸水里煮。我的5分钟左右就煮熟了。不知道怎么判断熟没熟，可以先尝一个，看看有没有煮透。

煮熟后捞出放入凉开水里。

我准备了一撮红茶叶，太多的话红茶味比较浓。

锅里加少许水，放入红茶叶。

250ml纯牛奶，倒入锅里。

煮奶茶的过程中，顺便将珍珠倒入杯子中。

煮至如图颜色，关火。

漏勺捞出茶叶。

奶茶倒入放珍珠的杯子中。

煮好的奶茶没有甜味，根据自己的口味加糖即可。

来张近照。