酵母活性检测

我手头两包酵母，一包已经两年了，放在冰箱，一包在厨房放着，均已开启。碗里装2.5克砂糖，2.5克酵母。

倒入50克温水，搅拌均匀，静置。因为50克的水很容易变凉，所以我后来在左边那碗（没放冰箱的那份）下面又放了盆热水，始终将温度控制在37度临界点。

10分钟后，右边的出现丰富的泡沫，而左边的靠着不断恒温，20分钟才出来泡沫，活性已不强。反正有多，扔掉了左边活性不高的，右边的我稍微加点量使用。可见时间要新鲜，放冰箱冷藏都是很必要的。至于失去活性的，无论你怎么努力都是不会产生泡沫的了。