用APP打开
无猪油香酥原味宫廷桃酥的做法

无猪油香酥原味宫廷桃酥

325人浏览 11人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: a晶石之恋
a晶石之恋
手工版:将油倒入碗中,加入10克鸡蛋液,加入糖,搅拌均匀,然后加入面粉,泡打粉和小苏打混合物(可以在这一步加入核桃碎,口感更香),搅拌成面团。将面团分成24克一个的小面团,按扁,在表面刷一层鸡蛋液,中间撒上黑芝麻。 预热机器至绿灯亮。在烤盘上垫上油纸,把桃酥放入烤盘,烤15分钟(月饼是10分钟,注意观察),表面金黄酥脆即可。冷却后的桃酥香酥可口,和市售的口感完全不一样。

用料

无猪油香酥原味宫廷桃酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

65克油,42克糖,10克蛋液和些许盐放入主锅,2分30秒 速度3打发,中途用刮刀刮一次, 继续打发。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把低筋粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打混合均匀(或机打30秒速度2拌匀),以免堆叠在一起,影响桃酥蓬松度或过度集中味道发苦。粉倒入主锅,也可以加入核桃碎,1分钟速度从3慢慢加到6 (慢慢转充分融合, 防止粉飞出)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的核桃碎是在粉拌匀后加的,第二次我就直接一起放了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面模式半分钟。惨不忍睹,太油太湿,所以后来第二次的时候我就将油减到50克了,原方子是65克,湿是因为手抖了一下,蛋液放多了,第二次我都改过来了,所以大家看到有两个形状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出的面团分9份左右,每个约24g,搓圆压扁,放硅油纸上, 每个留一点空隙, 烤后会膨胀的。大拇指轻压中间成型。 这是第二次的图了,干了很多。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把刷上蛋液,撒上芝麻。

步骤 8

预热机器至绿灯亮。在烤盘上垫上油纸,把桃酥放入烤盘,烤15分钟(12分时注意观察),表面金黄酥脆即可。只能烤4个的,否则会糊在一起。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是参考烤箱,预热200度。铺在烘培纸上放入烤箱200度,10分钟。有点过了。 其实空气炸锅曲奇功能就很好了。

菜谱创建时间:2020-04-20 19:23:00
打开App收藏