油泼扯面~~附糊辣子做法&面团保存

把面团的材料揉成光面。醒面15-30分钟。

切成4份。

分别整形成光滑的椭圆形。放在一个盘子里，均匀的抹上清油。

静置2小时以上。如果需要储存，有两个办法。1.保鲜膜封好，冷藏3天以内，需要吃的时候取出回温，就可以直接扯了。 2.保鲜膜分别封好，冰箱冷冻。需要吃的前一天室温解冻，解冻好之后就可以扯面下锅。

水烧开就可以扯面了。擀开成较长的椭圆。

用筷子使劲压出一条道。

捏住两端，一边在案板上拍打，一边扯长面团。 不会的可以看你们的老公吴亦凡的扯面视频~~~~

随着面条扯长，中间筷子压过的部分会边的很薄。从这里把面条撕开。 这样的扯面一边厚一边薄，他们吸收味道的水平也不同。这样就可以在同一根面条上吃到不同的口感，不一样的味蕾冲击让人不会觉得枯燥。

最终的面条可以拉到这么长。

粗辣椒面+细辣椒面，在锅里炒糊。就是西安美食必备的糊辣子。

和盐 蒜泥拌匀

面条出锅 配上蔬菜 （面汤的调味根据自己喜好加入酱油等等调味料）

淋上热油

配上自己烤的羊肉串