六寸戚风蛋糕（松下蒸烤箱版）

提前称出低筋面粉和糖的重量。取一个盆子放在秤上，倒入需要重量的玉米油和牛奶，混合均匀。

筛入低筋面粉。

划之字混合均匀，看不见面粉颗粒即可。

取一个无油无水的盆，放入盐，滴入柠檬汁，蛋黄蛋清分离。

搅拌蛋黄糊，混合均匀，如上图所示。

此时，电动打蛋器高速打发蛋清，几秒钟即可，当出现大气泡时，加入三分之一的糖，继续高速打发。

当蛋清打发至细腻，再加入三分之一的糖，继续高速打发。

当打发至出现纹路时，加入剩下的白糖，转中速打发。

打发至出现弯钩即可，如上图所示。此时，开始预热蒸烤箱140度。

取蛋白霜的三分之一，放入蛋黄糊中，切拌均匀，上下翻炒，如炒菜一般。

混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，再次混合均匀，切拌，上下翻炒，如炒菜一般。

混合好的蛋糕糊如上图所示。

从高处倒入模具中，模具摔几下，振出大气泡。此时，预热完成，模具送去蒸烤箱，120度45分钟烘焙。

烘焙完成，取出，从高处往下摔两下，倒扣，晾凉。

徒手脱模，不开裂，不缩腰。