酒酿

1.糯米用冷水（分量外）浸泡24h，泡到用手一捏就能碎的状态。沥干水后放进蒸盘100°蒸30min。（用蒸锅蒸记得用蒸笼布）

2.凉开水和3.7g酒曲搅拌均匀。

3.糯米饭放凉后转移到一个无水无油的不锈钢盆中，将酒曲水倒入糯米饭中，与糯米饭充分的搅拌均匀（要搅散），然后用勺子将糯米饭压紧实，正中心用手指戳一个洞，在洞中倒入0.3g酒曲。盖上保鲜膜，放30°处发酵30h。