鱼香肉丝

笋、木耳、没红椒用胡萝卜替代，切丝

滑嫩肉丝 1.100克猪肉切成肉丝,加入5克生抽,1盐,一点点胡椒粉,小半个蛋清抓拌均匀。 再加入3克糖, 3克淀粉搅拌均匀,最后表面加入5油锁住水份腌制10分钟! 2.主锅放入35克油，2分钟温度120度速度小勺烧热锅。 4、肉丝下锅前再次搅拌均匀,把肉丝平铺在主锅,设置时间2分钟/120度/速度反转0.5 ,肉丝出锅大概是八九分熟,如果要全熟时间调整到3分钟。

肉丝取出备用

1.锅里留底油，放入3瓣蒜3秒速度6切碎，加入干红辣椒、6粒花椒、5克姜丝、8～10克郫县豆瓣酱 ，3分钟温度120度速度反转小勺爆香。

准备配菜: 100克笋丝、30克泡发黑木耳切丝、半个红椒切丝（没有用胡萝卜丝替代） 1.爆香结束再放入笋丝、黑木耳丝,萝卜丝（可不放）调入15克生抽、3克老抽、10克香醋、8克冰糖粉、, 4分钟/温度V/速度反转小勺,剩最后1分钟从量杯口放入炒好的肉丝和红椒丝,出锅前放入葱段, 4秒/反转2速颠锅,盛盘享用