闪电泡芙

泡芙的制作：先把黄油、牛奶和糖倒入小锅加热。

煮至微沸的状态，把过筛的面粉迅速倒入，搅拌均匀。

然后锅放回炉上小火再加热一会，一边加热一边按压。

底部可以挂住这样一层薄薄的面糊时，离火，把面糊用刮刀摊开散散热。

分次加入鸡蛋液，搅拌均匀，最后一定要少量的加。

拌到提起刮刀可以挂成这样的倒三角即可。

装入裱花袋，挤成长条状。

200度15分钟然后转180度20-25分钟。

100克淡奶油加糖粉打发，然后加入卡仕达酱拌匀，装入裱花袋，挤进泡芙里。

没有泡芙花嘴的可以直接切开把馅儿填进去，没什么差别。

甘纳许淋面，淡奶油加热以后拌入黑巧克力，等黑巧克力融化以后搅拌均匀。把泡芙表面在淋面里蘸一下，放旁边即可。

美美哒！

卡仕达酱制作：蛋黄＋玉米淀粉＋香草精搅拌均匀。

牛奶加糖加热至沸腾。

一边搅蛋黄液一边把沸腾的牛奶倒进去，一定要快点搅，不然蛋黄就被烫成蛋花了。

搅拌均匀以后倒回锅中，继续小火加热，一边继续搅拌。

明显变粘稠以后就可以关火了。

盛出来。

保鲜膜贴着卡仕达酱铺一层，这样可以防止冷却过程中表面变干。

没加淋面就是普通泡芙，也很好吃。