麦鼓头（梅干菜饼）

开水和面。100g左右面粉，开水和面的面团比较能拉伸，搅拌成絮后。加剩余面粉，加酵母2g左右，盐、油适量。常温水 继续和面，成团。面粉变细腻，放一边二十分钟左右。不要发酵，加酵母粉是为了饼皮不会很硬

葱切碎，猪肉剁碎，梅干菜剁碎，梅干菜需要剁细一点

热锅热油，加葱花炒香，放猪肉糜炒至变色，加梅干菜翻炒，加一勺白糖，一勺蚝油，可以适量加水，让梅干菜保持一定的湿度，个人不喜欢太干 ，熟了尝一下咸淡后加盐，一般梅干菜自带盐味

揪面团加馅，随便怎么包，反正尽量不要破了，记得案板上加一点面粉防粘，锅烧热。中火，放饼，不需要放油，看个人爱好，不放油也很香，两面加热后中间鼓起就可以了