谷雨冷吃陈皮牛肉

把自晒的陈皮提前用温水浸泡，水留用

牛肉切成厚条，葱切段、姜切片，放入牛肉中，加入酱油、料酒码好，腌制两小时以上

准备好各种香料，并把干辣椒剪成段备用

锅中放入菜籽油，烧辣冒烟后然后放入码好的牛肉炒匀，直到肉中的水分收干，听到吱吱的响声即可，大概五分钟左右

然后把锅的中间刨出一个地方，把各种香料放到油中去炸，炒到香味溢出

然后把陈皮撕碎，连水一起倒入锅中熬煮

再放入适量冰糖翻炒均匀，一起熬煮，此时关小火，盖上锅盖，熬半小时左右

直到汤汁收完大半，剩下的汤汁占牛肉的一半即可，放入熟白芝麻和少许花椒粉，搅拌均匀

然后盛入密封碗中浸泡过夜，第二天即可食用