银鱼用清水淘洗干净。
锅中烧水,沸腾后放入洗干净的银鱼,加入料酒、姜片,再次沸腾后捞出备用。 *这一步主要是为了给银鱼去腥。
盆中加入豌豆面粉、饮用水、食盐。 *盐量根据自己的口味增减,哟口味比较淡,放的比较少。
混合成糊状。 *液体呈线条落下,痕迹可重叠但很快消失。
加入焯水后的银鱼。
拌匀即可。
不粘平底锅烧热,倒入少量油,舀入一勺银鱼糊,用勺背压薄压扁。
底部金黄酥脆后,翻面。
两面金黄即可。
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1⃣️豌豆面粉可以用中筋面粉替代。 2⃣️煎的过程中油不够,把饼放下去之后,再加少量的油就可以了。 *油少量多次的放,否则刚开始就是炸,饼会很油的。