【生酮】巴沙鱼糕

生姜去皮，磨成泥。没有道具就切成末，泡姜水。葱白斜着切成薄的段，然后切碎。 巴沙鱼和板油切小段，和葱姜一起，丢进料理机打成泥。

鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋清放进鱼肉里，蛋黄放一边备用。 加入椰子面粉，洋车前子壳粉，盐和白胡椒粉，搅打均匀，手打或者料理机都可以。

慢慢加入水，一点一点的搅，充分上劲，把水打进鱼肉糊里，同样料理机也可以。 水量要根据鱼肉糊的状态掌握，各家粉的吸水性不同，图中是合适的浓稠度，水只能多不能少，不然鱼糕的口感会变成鱼丸那种，就不对了。

打好以后，转移进容器，表面用刮刀刮平。 然后把蛋黄打散，刷到鱼肉糊表面。

蒸锅水烧开，蒸20分钟，脱模出锅。

切片分装，自己称好每片的重量，计算营养成分。

非常嫩滑，做汤和涮火锅都好吃。