焖面 （自制面条）

面粉加鸡蛋，水里放少许盐和面，和成比较硬的面团。也可以提前和面，冷藏面团备用。

压成厚一些的面片。

压成粗一些的面条。没有压面机也可以手擀。3档面片，细面条。

放入蒸屉，水烧开后蒸8-10分钟，关火。

蒸熟晾凉。

准备豆角，肉。再放入黄豆芽更好吃。

肉断生。

盛出。

锅中放油，猪油更香，下葱姜蒜花椒大料。

下断生的肉，加料酒，翻炒1分钟左右即可。

一次性加入足量的水，因为后面还有面和豆角，水多一些，大火烧开转小火炖。

把面撕分散开，这一步特别麻烦，所以自制的面要粗一些。

肉炖至七成熟加入豆角，大火烧开转中火，此时加入盐。

烧至豆角八成熟，加入老抽。

加分开的面条。

翻拌均匀。也可以把汤汁倒出来，然后浇到面上，最后收汁再翻拌。

转小火，加入面条后一定要转小火！至收汁。

装盘，配蒜最搭。

也可以用挂面，水开下面，打一次水，闷2分钟捞出来，过3遍凉水。

控干水分，用油拌一下防止粘连。

豆角九成熟铺上面，拌均匀，中大火到收汁。

开吃！

摆个pose。

自制细面条。

不吃豆角的配小青菜。

自制面条，三档粗面条，打一遍到两遍凉水。

捞出，好几遍凉水。控干水分。