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基础戚风 云端的戚风干货篇
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作者：
米仓家掌柜
用料
基础戚风 云端的戚风干货篇的做法步骤
步骤 1
准备2个容器，无水无油分离蛋清蛋黄，蛋清中没有破损的蛋黄液
步骤 2
蛋黄
步骤 3
蛋清中加入所有的糖
步骤 4
打散蛋黄
步骤 5
加入油加人水
步骤 6
乳化动作
步骤 7
筛入低粉
步骤 8
搅拌动作
步骤 9
面糊中无颗粒状低粉，面糊均匀就可以了
步骤 10
打发蛋白，高速转中速打发
步骤 11
蛋白状态很好，戚风一定是细腻好吃的
步骤 12
把适量的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤 13
混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀
步骤 14
混合好的面糊是流畅顺滑的，倒入6寸模具中
步骤 15
7分满轻轻晃动模具，可以震动下排除大气泡
步骤 16
烤箱提前预热(我的烤箱是西门子60升的)170°40分钟，温度根据各家烤箱自行调节，烤好的戚风是升高最后会有一点点回落的
步骤 17
拿出来轻震，倒扣放凉
步骤 18
倒扣放冷，背后摸去凉透了
步骤 19
脱模完成
步骤 20
切块，直接吃都非常好吃，是湿润Q弹的方子，也非常香不甜不腻，期待大家交作业
菜谱创建时间：2020-04-22 11:49:46
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