小白菜豆腐汤

自家菜盆种的小白菜，洗净，焯水8秒捞出备用

豆腐切片， 姜切末。

热锅冷油，放入大虾虾头中的虾油部分，翻炒，只要里边带虾油的部分，翻炒出虾油即可，翻炒后捞出虾头不要。 炒虾头就是为了里边的虾油，汤味更鲜美。 放入豆腐，加水煮开。放入几次去皮大虾或泡发海米，煮5分钟左右，放入小白菜段，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味，放入鸡精调味即可。