咖啡奶冻提拉米苏蛋糕卷【北鼎烤箱食谱】

1.先做奶冻部分,准备好材料,吉利丁片用冰水泡软备用

2.牛奶倒入小锅中加热微沸,倒入咖啡粉,细砂糖搅拌均匀,加入淡奶油继续搅拌均匀,关火

3.稍微冷却到温热后再加入泡好的吉利丁片至融化,倒入模具中(最好铺一层锡纸或者保鲜膜)放入冰箱冷藏至少4小时

4.开始烤蛋糕胚,准备好材料

5.把咖啡粉牛奶玉米油香草精搅拌乳化均匀,筛入低筋面粉,继续搅拌

6.把分离好的蛋黄加入混合好的面糊中,搅拌均匀待用

7.烤箱提前预热,170℃立体烤模式,23分钟,蛋白可以加点柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白,打发到有小弯钩状态

8.取三分之一的蛋白加入到步骤6中翻拌均匀,再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白中(蛋白提前用手动打蛋器整理一下,方便好混合)继续翻拌均匀

9.倒入烤盘(28×28)抹平,震出气泡,放入烤箱烘烤

10.烘烤过程可以准备奶油

11.把卡仕达酱和马斯卡彭混合均匀没有颗粒

12.奶油加入细砂糖打到5分发,加入混合好的步骤11,继续打发到不流动状态

13.奶冻可以切条也可以印个花

14.蛋糕脱模冷却一下,毛巾面向上,尾部可以斜切一刀方便卷起来,表面可以刷一些咖啡酒

15.铺一层奶油,离自己那一边的可以堆高一点,铺上奶冻,剩下的奶油继续铺上去盖住奶冻

16.用擀面杖辅助卷起来放入冰箱定型

17.吃的时候可以表面撒点可可粉